Bellissimo...

Vi riporto dal forum di S. Luca questo bellissimo post, scritto probabilmente da uno di S. Giacomo. Bisogna ammettere, simpatia o meno per i gialloblu, che è notevole.

ZUCCHE BOLLITE IN MISTICANZA DI GARE FERRARESI

INGREDIENTI:
- 36 ZUCCHE DI ETEROGENEA PEZZATURA
- 1,19 GRAMMI DI NOCE MOSCATA (PREFERIBILMENTE DALL’AROMA MUSICALE)
- 1,34 GRAMMI DI BISCOTTI TRITATI (BEN SVENTOLATI E PRIVI DI UMIDITA’)
- 2 COPPE DA PRIMO POSTO COLME DI VINO (BIANCO O ROSSO A PIACERE)
- 1 PIAZZETTA (TIPICO STRUMENTO DI COTTURA FERRARESE) MOLTO MOLTO CALDA
- 1 BIGLIETTO PER I CAMPIONATI ITALIANI F.I.S.B. 2007

PREPARAZIONE:
Prendere le 36 zucche (di diversa maturazione e pezzatura) e farle decantare dall’autunno a fine inverno in luogo chiuso, preferibilmente con temperature tra i 18 ed i 21 gradi ed in due gruppi distinti; una volta giunta la primavera proseguire la mantecatura in luogo aperto (qualsiasi temperatura va bene) ricordandosi di modificare la loro posizione almeno due volte a settimana.
Arrivato Maggio, aver cura di sbollentarle almeno 3 o 4 volte nella “piazzetta” (tipico strumento di cottura ferrarese) al fine di abituare le zucche all’ambiente di cottura.
Esattamente la seconda Domenica di Maggio, radunare le 36 zucche di primo pomeriggio, avvicinarle con cautela alla “piazzetta” (sono prodotti orticoli molto sospettosi e se dovessero intuire a cosa vanno incontro potrebbero agitarsi compromettendo il risultato finale) e scaldarle a dovere facendo ben attenzione a sporadici ed improvvisi scrosci di pioggia che potrebbero danneggiare il delicato involucro.
Portare ad ebollizione la “piazzetta” con le due coppe da primo posto di vino bianco o rosso.
Una volta in temperatura, inserire in blocco le 36 zucche e mantenerle in ebollizione a fuoco vivo per un tempo tra i 5 minuti e 15 secondi ed i 7 minuti e 15 secondi – raccomandazione importante: fare molta attenzione a non esser troppo parchi o eccedere con i tempi di cottura, essi sono fondamentali – Durante la cottura agitare bene 16 delle 36 zucche ed aggiunger loro 1,34 grammi di biscotti precedentemente tritati; muovere con velocità e precisione le altre 20 cospargendole di 1,19 grammi di noce moscata dall’aroma musicale. Mescolare più volte il tutto durante la cottura.
Una volta trascorso il tempo necessario togliere le zucche dalla “piazzetta” e farle decantare per circa 40 minuti.
Servire le 36 zucche su un tipico piatto da portata ferrarese chiamato “gonfalone” aggiungendo come guarnizione un solo biglietto per i campionati nazionali di Settembre.

Buon appetito!!!